雪糕（冰棍）是一种冻结的乳制品，其物理结构是一个复杂的物理化学系统，空气泡分散于连续的带有冰晶的液态中，这个液态包含有脂肪微粒、乳蛋白质、不溶性盐、乳糖晶体、胶体态稳定剂和蔗糖、乳糖、可溶性的盐、如此有气相、液相和固相组成的三相系统，可视为含有40%-50%体积空气的部分凝冻的泡沫。
适用于雪糕产品的包装材料
雪糕生产线可生产杯装、蛋托装、插棒冰淇淋、巧克力涂层冰淇淋、果仁冰淇淋、棒冰等产品。
雪糕生产线工艺流的
原料混和→调配→过滤→均质→杀菌→老化→凝冻→灌装
雪糕生产线工艺特点
恒冠机械有设计并生产提供雪糕及套生产线的工艺，可提供从厂房规划至设备投产的交钥匙工的。优良的产品，欢迎有此投资意向的客户来人来电咨询。
自动化的度高，操作方便，可完成混料、杀菌、均质、冷却、老化等工作，操作系统用电器集中控制；
三段冷却，节约能源，分布合理，减少制冷机组负荷。
制作雪糕的主要原辅料有脂肪、非脂肪固体、甜味料、乳化剂、稳定剂、香料四色素等。
雪糕生产线的组成设备
雪糕生产线按工艺流的顺序有冷热缸、管式杀菌机、高压均质机、板式冷却器、凝冻机、灌装机、速冻库、冷藏库、冷藏车等单机设备组成！
以上对雪糕质量影响的单机设备实数杀菌器、均质机、凝冻机、速冻库（或速冻隧道）。